A gyógynövények gyűjtése, betakarítása növényismeret nélkül nem végezhető. Ennek hiányában gyakori és számtalan esetben súlyos következményekkel járó tévedések, mérgezések történnek. A gyógynövények, fűszerek gyűjtése növényfajoktól és növényi részektől függően sajátos módon és időben történik. Többnyire az egyes növényi részek szolgáltatnak drogot(levél, gyökér, termés). A drogelőállításra egész növényt ritkán gyűjtenek, mert nem biológiailag értett állapotban, hanem technikailag éretten történik. Ez az állapot a növényeknél a legkülönbözőbb időben és stádiumban van. Ezzel magyarázható, h az egyes részek nyugalmi míg más részek vegetációs időszakban szedhetők. A kiváló minőségű drog előállításának alaptörvénye a maximális hatóanyag-tartalom.